Preparazione sfoglia

Prendete la farina e stemperatela con poca acqua tiepida salata, cercate di ottenere un impasto consistente. Quindi unite lo strutto, lavorando sino al completo assorbimento. La pasta sarà pronta quando sarà liscia e soda

Ripieno:

Prendete il formaggio fresco e avvolgetelo in un telo e lasciatelo riposare dentro un piatto per almeno 2 notti: il tempo di farlo acidulare

Tagliate il formaggio a pezzetti e mettetelo in un tegame facendolo fondere a fuoco basso con un bicchiere di acqua calda, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.

Mescolate fino ad ottenere una pasta abbastanza liquida che asciugherete con la semola. Lasciate sul fuoco (sempre basso) e continuate a mescolare sino a quando l’acqua non verrà assorbita e il formaggio avrà formato una crema densa. Quindi spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Una volta freddato il formaggio, prendetene un poco e formate tante polpette a cui poi darete forma di Hamburgher schiacciandole un poco

Ora riprendete la pasta, stendetela e ricavate tanti dischetti sottili, al centro dei quali metterete il formaggio.
Ricoprite con un altro disco di pasta, saldate bene i bordi e ritagliateli con la speronella.

Le seadas ora sono pronte per essere fritte in abbondante olio bollente: giratele quando la superficie del lato inferiore risulta dorata, poi sgocciolate e posate su carta assorbente.
Appena scolate dall’olio ricopritele di miele o zucchero.