Preparazione:

In una pentola fate soffriggere la cipolla trittata e fatela dorare.
Unire la salsiccia.
Fate cuocere nel soffritto fino a quando non sarà ben rosolata.
Unite la passata di pomodoro e il sale.
Fate cuocere a fuoco lento per 35/40 minuti, rimescolando di tanto in tanto.
Versate la fregola in una pentola di acqua bollente salata e fatela cuocere una decina di minuti. Deve ammorbidirsi un pò, poi ultimate la cottura come se fosse un risotto.
In una pentola capiente versate la fregola e il sugo di salsiccia e mantecate.

Provatela anche nella versione con le arselle, per un primo che profuma di mare.