Preparazione:

La loro preparazione è veramente semplicissima, basta cucinarle in umido con un po' di cipolla e foglioline di menta.

Se le fave non sono sgusciate, armatevi di tanta buona pazienza e sgusciatele, una volta teminata l'operazione, lavatele in acqua fredda, e dopodichè sbucciate la cipolla e tritatela finemente, poi fatela appassire in 4 cucchiai di olio caldo; aggiungete le fave e profumate con qualche fogliolina di menta. Salate, mescolate e fate insaporire per circa 10 minuti. Bagnate con un bicchiere di brodo vegetale e fate cuocere per altri 10 minuti.
Togliete dal fuoco, unite a piacere un filo di olio crudo e servite.